本报首席记者 黄欣美

惠萍镇东兴镇村的池塘里，一只只蟹苗长势喜人，忙着投喂饲料的“蟹司令”刘洪笑得舒心：“今年丰收，扣蟹产量高。”

在我市扣蟹产销业界，刘洪是一个代表人物。上世纪90年代末，从事货运的他转行养起了扣蟹。“别人承包3亩，一年净赚3万元，我天天在外跑运输，每月也才3000多元。”刘洪说，当时的想法很简单，就是赚钱过好日子。

隔行如隔山，这话刘洪不信。“当时条件有限，蟹苗吃的是麸皮、豆粕、南瓜、茄子，于是每天天不亮就准备蟹苗吃的食物，别人半个月换一次水，我改成了一星期一次。”刘洪为了不栽跟头，没事就捧着书看，又是钻研又是比画，“只要能提高养殖技术，我都乐意学。”

努力终有回报。小试牛刀的第一年，刘洪就把投入成本赚了回来。“挺有成就感的，但确实辛苦，每年扣蟹上市季往往也是我们的‘辛苦季’。”刘洪回忆，扣蟹进入猛涨期，投料是个大难题，“夜里隔段时间就得投喂一次，晚上肩膀痛得睡不着。”

科技打通“最后一公里”，这两年刘洪养扣蟹越来越有科技范。“这是颗粒饵料，促进吸收的；这是水促式增氧机、微控增氧机，提高水中含氧量；这是调理肠胃的菌类；还有这个钙剂，能增强抵抗力……”刘洪细数“宝贝”，兴致勃勃：“几年前绝对想不到，养扣蟹也是个科技活。”

刘洪承包的130亩池塘今年能亩产扣蟹800斤。“扣蟹5月份投放，12月底上市，一般次年2、3月份结束。其他时间，主要专注于深加工，例如蟹黄、蟹肉、蟹腿肉等售卖。”

刘洪口中的“深加工”是指二龄蟹的加工。据悉，二龄蟹个头和扣蟹差不多大，不会再蜕壳长大。每亩扣蟹池塘中约有20%左右的二龄蟹，以前的处理办法是直接拿到市场上去卖，价钱被压得很低，养殖户经常连成本都收不回来。

头脑活络的刘洪再次嗅到了商机。一次，他在兴化送货时，路过当地一家食品加工企业，那家企业主营各种蟹的深加工。“深加工其实不难，主要就是费人工，设备需要的又不多。”回来后，刘洪心里笃定了主意。

小小蟹变成“致富路”，产业链越来越长。在刘洪家的冷库里，一框框蟹黄、蟹肉、蟹腿肉码放整齐，存入其中冷藏保鲜。“蟹的浑身全身都是宝，延伸产业链，市场前景更广阔。”刘洪说，“上海一食品加工企业，一年就下单1万斤蟹黄。扣蟹一年整体的价格，基本就是我们村里发布的，包括现在的深加工产品，也基本掌握了‘定价话语权’。”

在东兴镇村，像刘洪这样的“蟹王”“蟹精”“蟹头”“蟹司令”不下5人，扣蟹养殖面积1408亩，年总收入超560万元。村党总支书记施海燕介绍，凭借扣蟹以及深加工这些乡村特色产业，东兴镇村的名气越来越响，还入选“江苏省乡村振兴示范村”“江苏省第一批宜居宜业和美乡村”。

村内，灰瓦白墙的民房错落有致；村外，连亩成片的池塘随处可见。东兴镇村，扣蟹产业，让广大养殖户从一季卖扣蟹到四季有进账。