沈晖

天刚蒙蒙亮，我就被窗外一阵叽叽喳喳的小鸟叫声吵醒。一时没了睡意，我就干脆穿衣起床来到小菜场，却买到了多年未见的稀罕物——麦蚕。

其实麦蚕不是蚕，而是一种小吃。谷雨至立夏，是制作麦蚕的好时节。人们将熟而未黄的元麦穗摘下揉碎，然后把带壳的麦粒在铁锅里炒熟，再揉去壳，放入石磨里磨，磨出来六七分长的麦面条像一条条蚕宝宝，故称之为“麦蚕”。

麦蚕，在我儿提时代并不稀奇。有人说，暮春时节，江南有青团，苏北有麦蚕，虽说食材有别、制作各异，但都是春天的时令佳品。

然而，随着人们生活水平的提高，现在启海人都吃上了大米，几乎很少看到麦田，尤其是现在孩子们需要的食品应有尽有。因此，当年的麦蚕也渐渐淡出人们的视线。

记得上世纪五六十年代，每到春夏之交，许多人家青黄不接甚至揭不开锅，有些农户只好割下青麦做麦蚕以度饥荒。常言道：春旱麦半熟，收成仅八分。因此，大部分有粮的农户舍不得摘穗做麦蚕，有的只是稍做一点尝尝鲜而已。

记得10岁那年，我上三年级。一天课间，看到同桌晓海津津有味地吃着麦蚕，我两眼发直、馋涎欲滴。第二天恰巧是周日，等父母上工干活，我就拎着篮子带着剪刀走向麦田。

暮春四月，阳光灿烂。广袤的田野，微风吹拂，麦浪滚滚，沙沙作响。我钻入麦海，剪下那些穗长、粒满的麦穗，大约忙碌了一个小时，篮子满了我就准备回家。谁知父亲恰巧路过，看到麦埭旁的棉苗被我踩坏，就将我训了一顿。想不到麦蚕没吃到，倒先吃了顿批评！回到家时，母亲看到我眼里滚动着委屈的泪水，连忙哄我：“好了好了，以后做事小心一些。”

“来，我俚做麦蚕喽！”说着，母亲拿来1只约有1.5米长的布袋，将麦穗装进袋后，攥住袋口在板凳上连连甩打了10分钟，然后把甩碎的麦穗倒进畚箕，拿来竹匾，在风中飏净麦芒，接着在柴灶上添柴烧起火，再将一粒粒晶莹碧绿、圆润饱满的麦粒倒入铁锅中用铲子轻轻翻动，闻到香味即可倒出晾干。母亲用手揉搓麦子进行褪壳，再用竹筛簸尽麦壳。中午时分，我们一家三口又来到西队哑巴大叔家借用石磨。父亲将磨片抬起，用湿布擦拭上下磨片，随后我和父亲一起拉动牵杆转动磨片，母亲则十分娴熟地用手舀起麦子放入磨孔。随着磨片隆隆转动，一条条形似蚕宝宝的绿色面条纷纷滚落于石磨下的竹匾之中，一股清甜的麦香也随之而来。

做麦蚕，母亲也颇为讲究。到家后，她又将麦蚕倒入锅中，加入少许猪油、糖，用文火慢慢炒上几遍，这样做出来的麦蚕，吃起来香糯可口。

虽说现在超市里各类食品精美诱人，但当年的麦蚕今天仍有一定市场，因为它是一种传统小吃，麦蚕飘香，散发着春天独有的味道。一碗麦蚕，使人们找回了儿时的记忆，希望年轻人能从中品出特殊岁月的辛酸与艰苦，不忘当年，珍惜粮食。