1450万斤售罄，全市扣蟹产业逆势反弹——

一只蟹“变”出4300万元新财源

本报特约记者 姜斌 通讯员 肖李霞

清明节前夕，在历经3个月销售旺季后，我市2.9万亩扣蟹（一龄蟹种）池塘已全部清空。“全市上年度扣蟹总产1450万斤，除少量‘河道苗’，蟹塘亩产1.3万余元，同比净增1500元，累计多增收4300多万元，均创历史新高。”盘点业绩，市农业农村局局长陆健欣喜介绍。

受制于气候因素，我市2023年度扣蟹产量总体略有减产，国内河蟹主产区今年初的蟹种需求量也并未出现大的波动。在此背景下，全市扣蟹产业何以逆势反弹，销售更强劲、产出大提升？

这缘于农业部门引导蟹农确立大市场观，从“一只小蟹”中，捕捉新商机，“变”出3条新财路，实现传统扣蟹产业可持续发展，带动更多乡亲共同致富。

“小老蟹”加工大放异彩

在扣蟹养殖业界，“小老蟹”曾让众多养殖户摇头叹息。作为占比8%左右的“长不大”早熟蟹，其个头小、消耗大、价值低。蟹农们一到扣蟹培育后期，便提前将之捕捞，市场价每斤仅三四元，是一般商品扣蟹的七八分之一。

转眼间，老黄历翻新。最近两三年，启东“小老蟹”锐变香饽饽。3年前，人称“蟹王”的刘洪与“蟹精”徐辉，先后敏锐发现蟹黄（肉）巨大消费市场，一南一北分别开启“小老蟹”分离蟹黄（肉）全新加工项目。产品一经问世，风靡饮食业界，“小老蟹”收购单价猛增至去年初冬的母蟹35元、公蟹8元，3年间，增值分别高达8倍和2.5倍。

“‘小老蟹’一经加工身价倍增。”市农业农村局副局长李国强介绍，全市每年产出约110万斤“小老蟹”，几乎被两位能人“一网打尽”，利用率近100%。2023年，全市蟹黄（肉）销售额超2500万元。蟹农直接增收不少于1800万元，亩均650元。

“小老蟹”加工，也让从事蟹黄（肉）剥取的务工乡亲受益。“刘洪、徐辉两大加工点，去年秋冬季日平均用工160多人，支付工资总额220多万元。”“全国最美渔技员”“省海洋研究所特聘专家”薛卫生介绍。

蟹种分公母开辟财路

蟹种分公母，辟出新财路，话及我市扣蟹销售逐渐呈现的这一新现象，产销大户们无不喜形于色。“迎合客户需求，开创全新销售模式，产品热销，竞争力大增，还大幅提高分拣乡亲务工收入。”薛卫生指出，今年初，全市扣蟹分性别销售占比已提升至60%。

扣蟹分公母，缘于蟹种供需双方经摸索，发现如此放养，产量、质量有保证且上市更具针对性。探得新商机，两者一拍即合，也就开辟了另一条新财路。在东海镇，拥有800多亩扣蟹塘的施勤立实话实说：“年初净母蟹种，单价翻倍超50元，净公蟹种，虽降至8元，但平均仍达29元，比公母混杂销售增收至少一成。”

蟹种分公母，溢出的效益，除蟹农增收，亦鼓起务工乡亲口袋。“600亩蟹塘，用工同比多出三分之一，总开出工资80多万元。”在惠萍镇，扣蟹培育大户姚金飞说，今年1~3月销售旺季日均用工60人，总分拣蟹种18万斤，每小时人均工资15~20元，蟹塘俨然成了工厂，务工乡亲天天挣工钱，越干越欢喜。

“全市总产扣蟹1450万斤，公母区分销售约900万斤，按每斤分拣用工费用0.3元计算，务工乡亲总增收就达270万元。加上传统扣蟹行业日常养护、整修、管理和销售时节产品取捕、清洗、包装、装运等，2023年度全行业用工总支出史无前例突破2000万元。”李国强介绍。

“河道苗”俏销流淌财源

在我市扣蟹产销领域，原本少人关注的生态大规格“河道苗”，如今已悄然“爬”出富民增收一席之地。

4月16日上午，“蟹王”刘洪所在的惠萍镇东兴镇村，一辆装载2000多斤大规格扣蟹的鲜活运输车驶往上千公里外的湖北洪湖湖区。“何以这里还在大批量外销蟹种？”记者一打听，系近年来刘洪带动周边乡亲，利用农村纵横天然沟河，培育并延季销售俗称“河道苗”的生态扣蟹，填补市场空缺，拓展又一财源。

4年前，刘洪引领能人外销优质蟹种之余，察觉外地成蟹养殖客户购苗旺季后无“苗”可补的市场缺口，进而利用本地天然沟河，带动越来越多农户放养延后上市的优质大规格扣蟹。2023年春夏两季，刘洪带领销售团队，总计外销河道蟹苗22万多斤，销售总额达500余万元，所涉总水面超8000亩，惠及1万多农户。

热销“河道苗”，乡亲多增收。对此，全市“河道苗”主产地南阳镇启兴村、合作镇庙店村、寅阳镇东清河村、惠萍镇东兴镇村等村受益农户达1000多户。启兴村干部陈颖姗介绍，村民原先沟河养蟹密度低、产量少，亩年收入仅三四百元，如今“河道苗”畅销春夏两季，剩余蟹种则养成商品成蟹，增了密度、高了产量、多了收入，200多户农户无忧销售，亩均可达800多元。