笔者所住小区门口有一个卖烧饼的摊点，主人姓张，人称“烧饼张”，只有初中文化，也许从来没学过经济学。但是他的烧饼却受到人们的欢迎。个中原因除了烧饼好吃以外，还在于他烧饼的价格中体现了市场经济的原理。

他的烧饼原先卖3毛钱1只，去年3月份随着物价的上涨，他的烧饼涨到了4毛钱1只。涨价的那天他对客人说，现在面粉贵了，煤炭也贵了，烧饼涨1毛钱，请大家理解。几个月之后，他的烧饼降了5分钱，卖三毛五1只。一两个月以后，面粉又涨了，他的烧饼又涨回到四毛1只。到了国庆节以后，他把烧饼又降到了三毛钱1只。这次降价幅度最大，因为市场上面粉也降价了……

烧饼价格几起几落，浮浮动动，虽说只有几分钱，但影响很大。烧饼摊周围还有卖煎饼、糍饭的，每当他降价时，有人就骂他是个“呆子”，说“只见过涨价的，没见过降价的”、“价格涨上去了，居民已经接受了，你还要降”……

“烧饼张”却另有一本账。他说，卖一个烧饼，能赚三成利就不错了；如果赚得太多，生意就不能长久。面粉降下来了，煤炭也降了，烧饼不能不降……

什么是经济学？对其中的深奥道理，也许“烧饼张”并不懂，而他的行为正符合了经济学中一条最基本的定律：商品的价格是由产品成本和市场供求双重因素来决定的。“烧饼张”自觉照这一定律做了，烧饼价格随时调整。从这个意义上来说，他也许是一个懂得经济学的人。

经济学是研究人们经济行为的科学。通俗地说，“经济学就是如何赚钱”。“烧饼张”懂得如何赚钱，更懂得如何赚明白钱。烧饼涨价跌价，带给顾客一种信任感，一本明白账。正因为如此，他的烧饼卖得特别好，买的人越来越多，从早上5点多开炉一直要卖到上午九十点钟也收不了摊。有些原来吃煎饼、糍饭的居民也都改吃他的烧饼了。人们说：“买得明白，吃得放心。”

该赚什么钱，不该赚什么钱，这是市场经济学，其实也是为商之道。      □　老　姜