说起缸爿饼的由来，相传是由八仙之一的吕洞宾传授给吕四人民的，所以正宗的缸爿饼都被贴上了吕四的标志，昵称“洞宾大饼”。吕四老街上有一间有着100多年历史的缸爿饼店，饼店经历古镇的时代变迁，但那地道而富有特色的缸爿饼香却百年不变，前来购买缸爿饼的食客也络绎不绝。

近日，记者来到吕四老街，探访了这家老店。屋内，年过80的老师傅胡洪德正娴熟地擀面，他告诉记者，他是做缸爿饼的第四代传人，16岁便开始跟随爷爷学习做缸爿的手艺，后来又把手艺传给儿子胡贵生、女儿胡小芳，一家人共同经营这家缸爿饼店已有近20年。说话间，胡老师傅动作麻利地将面团揉搓成长条，用木走锤擀扁，又在面皮中间擀出一条线浇上熟油，撒上椒盐，抹匀，再铺上葱花，面皮叠成三层，用走锤擀开，用刀切成一段段长方形的饼胚依次摆放在案头，用刷子刷上糖稀，撒上芝麻。两道工序完成后，剩余的活就交给掌炉的女儿，只见她双手蘸上水，一手托起饼胚，一手在饼胚底面抹上水后，快速送入炉内，把饼胚一个挨着一个贴在炉缸壁上。随后将炉火稍稍加旺，待到面胚表面鼓起、颜色金黄时，用长铁钳一一夹出……整个行云流水般的制饼过程花了5分钟左右。新鲜出炉的缸爿饼表面焦而不糊，散发出一股浓浓的芝麻葱花香，咬上一口，外层薄脆，内在咸香而软韧，顿感唇齿留香。

古镇的食客对缸爿饼情有独钟，趋之若鹜，刚出炉的缸爿饼眨眼间被一抢而空。富有经验的食客往往会买上两块缸爿饼，中间再夹上一根油条，这样的“吕四三明治”令人回味无穷。

■本版摄影 潘杨 郁卫兵