“红烧土豆”——是一道菜。

是我刚毕业时在单身宿舍最爱烧的，也最爱吃的菜。

原料价廉、配料简单，只要烧到土豆熟透、在舌尖有麻酥感，那就表明已达火候，可以出锅！未等米饭盛上，必先动筷尝之解馋！

集体宿舍那时都是住着单身的职工，哪个厨房烧啥菜基本一路闻香识别，我的红烧土豆虽然简单，但还是征服了单身小朋友们的嗅觉和味蕾，总会有几个追来夹上几块品尝。

红烧土豆，一直是我的菜。

结束了单身生活，成了他的妻。

他并不爱土豆，尤其不爱单纯的红烧土豆，最起码要放入肉红烧一下才愿意吃上几块。于是，红烧土豆慢慢在我们的餐桌上消失。

每次去餐馆，如果有机会点菜，总要问一下他们有没有＂肉烧土豆＂这个菜，多半回答是“有”。只是端上来，基本土豆是达不到标准口感的，因为饭店都是事先把肉和土豆分开烧半熟，客人点了后，猛火把肉和土豆再放一起烧一下，就出炉了！但这道菜往往没有剩余的，就算那土豆烧得并不到位。

爱吃土豆的人很多，但在如今食物选择种类越来越多的时代，已经很少有人愿意单纯做个红烧土豆。而且一锅标准的红烧土豆从切块到烧透，也确实需要耗费时间。而炒土豆丝就相对方便，易熟，就是七分熟也口感甚好！

但我仍时常怀念那个味道。不加肉的、纯纯的红烧土豆的味道！也因此，经常一个人在家吃饭时，我会认真地削土豆皮、切成块、烧进锅里，等七八分熟时，大火改小火，焖着。等出锅时再洒上一点葱花，那个诱惑挡都挡不住。有了这道菜，我一个人就能把一顿中饭吃得舒舒服服、满足至极！

也许有人说，烧个土豆么，简单，又不是山珍海味，现如今再贵再好的菜都能吃到，一个土豆就满足了？错了，就是因为它太朴素、太廉价、太不需烹饪技巧，酒店饭馆已经不屑做这道菜。就如我们得到了生命不断赐予的新事物、新感动、新收获、新改良，我们会慢慢遗忘某些陈旧、廉价、单纯却无可替代的“曾经”。

在我的内心深处，这不仅仅是对一道菜的回忆。每回土豆香溢出锅盖时，我便会想起我刚涉足社会时的那段岁月：一个人学着烧菜做饭，一个人学着适应新的环境，还慢慢学会拿着薪水计算每月开支……

“红烧土豆”——是一道菜。也是从青葱岁月一路走来的见证。