生瓜皮薄肉厚，汁多味淡，色白质密，是介于黄瓜和菜瓜之间，主要用来腌制酱瓜的绿色蔬果。

成熟采摘后，将生瓜对半剖开，刮去瓜瓤瓜子，洗净晒干；放入缸中加适量食盐捞腌一遍，用石块或砖块压制卤水渗出，再捞出晒干，用甜蜜酱腌制在缸中，20多天后即可食用，就是夏秋季节沙地人家传统的当家酱菜了。