本报记者 陈海玲 吉浩宇

在市区花园路农贸市场西侧，有一家从1989年就开始营业的“老字号”摇面店——高家摇面店。天还没完全透亮，店门口就已排起蜿蜒的长队，挤满了前来购买面食的顾客，他们一边排队一边唠着家常，在这清晨的喧嚣里唤醒静谧的城市。

透过高家摇面店的窗口，便能看到桌面上摆放整齐的各类面食，馄饨皮、饺子皮、粗面、细面……你想要的应有尽有。再往里探去，南北两面墙上分别放置着摇面机和制作面条的机器，最里面则是排列整齐的袋袋面粉。

机缘巧合下的创业

1989年，创始人高卫星在一次机缘巧合之下学习摇面技术，并将自家的车库改造成摇面店进行经营，这一开就是36年。两年前，67岁的高卫星自觉年岁已高，便开始为高家摇面店寻找传承人，经过两个月的筛选，最终选定了自己的侄子樊柳柳担任新店长。

凌晨3点，樊柳柳已到达店里开始和面，准备今天要售卖的面食。“一般从早上六点半开始，人流量就多了起来。”樊柳柳笑着告诉记者，为保证每天售卖的面食新鲜，店里坚持面食不过夜、不囤货原则，每天现做现卖。除此以外，店内还提供上门送货服务，有需要的顾客可以在前一晚提前打电话或微信预订，第二天店员便会把现做好的新鲜面食，按照规定时间和数量送货上门。

除了传统的面条、馄饨皮、饺子皮以外，高家摇面店还可以根据顾客的需求定制面食。店里根据顾客需求研制出一款透明Q弹、口感爽滑的特色中小皮，很受顾客喜爱。

“我们家的面皮留过洋”

“从5月开始就属于销售淡季了，日销售量在500斤左右。”樊柳柳坦言，到秋冬季节，他们几乎从早忙到晚，日销售量至少有1000斤，遇到冬至这样的节气，甚至要以吨为计量单位。

早上五六点，天还没完全亮透，早起的第一批街坊邻居就来到摇面店购买面食，“我经常买他们家的面条和馄饨皮，面食非常新鲜，老板人也很好！”住在附近的侯师傅拎起刚买的面条，乐呵呵地说。排在侯师傅后面的是隔壁邻居老张，他从盐城来到启东打工，已经在这里生活两年，时常在下班经过摇面店时，买上一份面条，“这里的面条吃起来很筋道，价格也很实惠。”

多年的诚信经营，使得高家摇面店成了远近闻名的老字号。一到周末，很多老顾客从吕四、高新区、海复赶来购买面食，一买就是十来斤。甚至有已在美国定居的老街坊，每次回国都要来摇面店买个十斤或者二十斤面皮带回美国，“我们家的面皮也是留过洋的嘞。”樊柳柳自豪地说。

“不仅是生活，更是一种传承”

在当下，互联网上大家都忙着打造个人IP，高家摇面店却早已将自己的品牌做得深入人心，成为启东人心中的老字号店铺。回忆过往，樊柳柳非常感谢自己的叔叔高卫星，“在把这家店传给我之前，叔叔已经兢兢业业干了30多年。”樊柳柳认为，正是有了叔叔当年独到的眼光和辛劳的付出，才使得自己现在有了一门好营生。

高家摇面店始终坚持纯水、面粉和盐的无添加制作，获得了启东人的认可，“现在对我来说，这家店不仅仅是为了生活，更是一种情怀，一种传承。”樊柳柳攥着手中的擀面杖往前推，面粉随手腕起落簌簌飞扬，他希望这家摇面店像这些面条一样，能够长久地传承下去。