本报记者 陈海玲 马嘉声 姜雨蒙

实习生 曹舒婷

在幸福岛一隅，有一家宛如绿野仙踪般的轻食店“Green in Light”，它的外立面仿佛被大自然温柔包裹，目之所及皆是一片葱郁的绿。尽管是工作日，但这里依旧人气爆棚，除了年轻人以外，也时常能看到老人小孩的身影，大家坐在这里，点上一份餐食，或闲聊或拍照打卡，享受闲暇时光。

“Green in Light”主理人王嘉伟是一名“90”后，原本是在外学习意大利菜的，因常年在上海、广州等地工作，接触到了各种不同的餐饮形式，发现大城市中越来越多的人开始追求健康饮食，而当时启东在这方面却相对空白。2017年，他决定回乡创业，将轻食带到启东，并立下“要把健康饮食的理念在启东普及”的flag。

“我在考察的时候，发现启东对轻食的需求量非常大，但在当时并没有很多人去做这件事。”王嘉伟坦言，当时很多启东人对轻食的概念并不了解，甚至认为轻食就是“吃不饱”的代名词。为了改变这种观念，他不断调整菜单，减少香料的加入，让菜品的味道更加符合启东人的口味，并逐渐改良为老少皆宜的美食，而不是减脂餐、增肌餐的代名词。

“Light”是“轻、光”的意思，寓意着轻食像一道光照亮着前行的路，而“Green in”则是“被绿色包围”的意思，踏入这家轻食店，仿佛置身于一个被绿植温柔环抱的秘密花园。店内的每一寸空间，都被精心布置的花果巧妙填充。让顾客感受到温馨舒适的家庭氛围感，在下班闲暇之余有一个可以聊天放松、获取情绪价值的地方，这也是主理人王嘉伟一直追求的。

但真正让“Green in Light”在启东延续近十年的秘诀，是产品本身的高品质。“我们家用的都是新鲜蔬果和低糖低卡的原料，做到好吃的同时不给身体带来太大负担。”王嘉伟说道，作为一家轻食店，最重要的还是要做出干净健康的餐食。

“这里的烤时蔬和果蔬汁既新鲜又美味。”普拉提老板丹丹时常邀请自己店里的老师和学员来这里聚餐。身为“Green in Light”七八年的忠实“老粉”，丹丹表示，自己从事普拉提教学，十分注重身材管理，来这里“放纵一把”，不仅能享受到美食，也不会给身体带来太大的负担。

10年来，王嘉伟逐渐将“Green in Light”打造成一个温馨舒适的空间，让越来越多的顾客喜欢上这里，并通过这家店了解轻食，了解健康的饮食方式，逐渐改变自己的饮食习惯，开始选择一些营养丰富的食材，降低对重口味食物的依赖，防止暴饮暴食。王嘉伟向记者分享一件趣事：之前有一个老顾客受自己影响，坚持健康饮食，每周遵循一定的营养比例去做饭、搭配食物，没有刻意地锻炼减肥，从刚认识到现在，他已经瘦了近20斤，整体面貌变化十分明显。

轻食店的兴起宛如一面镜子，映射出启东人对健康生活的热切追求。从最初小众的饮食偏好，到如今大街小巷随处可见的轻食门店，王嘉伟表示希望未来能有更多多元化的餐饮店在启东出现，让这座小城变得更加丰富多元。

暮色将至，轻食店被暖黄色的光线笼罩，温馨四溢。王嘉伟正在厨房内熟练地制作餐品，店内满是食客，大家轻声交谈，享受美食。靠窗的年轻女孩，正细细品尝色彩斑斓的沙拉，鲜嫩生菜、饱满坚果、酸甜浆果，在油醋汁的调和下，每一口都洋溢着自然气息；不远处，几名上班族一边分享着烤鸡胸肉糙米饭，一边交流着一天见闻，热气腾腾的餐食暖身又暖心；楼上还有几名家长带着刚放学的孩子等待上餐，聊着今天在学校的各种趣事，欢声笑语不断，在这忙碌又温馨的氛围里，满是对健康生活的热爱。