本报记者 陈海玲 沈力

春雨至，万物生。随着雨水节气的到来，一年一度的“春菜”尝鲜季已悄然开启，启东人的餐桌也被这股“春潮”席卷，“春天的味道”正扑面而来。

翠绿的蚕豆饱满圆润，仿佛一颗颗绿色的宝石；修长的春笋鲜嫩爽脆，带着泥土的芬芳；新鲜的菜笕娇嫩水灵，散发着清新的草香……近日，记者来到人民桥农贸市场，发现各种春季时令蔬菜已占据菜场“C位”。

“今天的春笋可新鲜啦，回去做个腌笃鲜，鲜得眉毛都要掉下来咯！”“现在的蚕豆正是最嫩的时候，煮着吃、炒着吃都特别香！”摊主们热情地招呼着顾客，手中熟练地整理着春菜，嘴里还不时介绍着各种春菜的吃法。不少市民围着蔬菜摊位精挑细选，只为尝一口“春天的味道”。

菜摊上，细长鲜嫩的春笋和短壮粗实的冬笋码放在一起，但春笋作为应季蔬菜，显然更受市民欢迎。它们带着泥土的气息和春天的生机，鲜嫩的口感让人欲罢不能。据了解，目前春笋的价格为13元一斤，与春节期间相比下降不少，是入手尝鲜的好时机。

春天的韭菜鲜嫩多汁，散发着浓郁的辛香气息。据摊主介绍，目前市场上卖的大多是外地韭菜，所以价格稍贵，基本在7元一斤，等天气回暖，本地韭菜长出来之后，韭菜的价格也会有所下降。正在摊前挑菜的沈阿姨和记者分享，“虽然一年四季都有韭菜，但早春的韭菜最为脆嫩，无论是包饺子、炒鸡蛋，还是做韭菜盒子，都赞得不得了。”

一处蔬菜摊位上，菜笕和其他青菜整齐摆放，不少市民正围着摊位选购。菜笕是青菜掐尖的嫩头，入口咀嚼时满嘴都是嫩滑鲜美的清香，是启东人春季餐桌上不可或缺的一道美味。关于菜笕的挑选方法，摊主传授经验：“在挑菜笕时，最重要的是看顶部的花苞，那些花苞没开放的菜笕口感最好。”

荠菜作为野菜中的珍品，不仅味道鲜美，还具有丰富的药用价值。早春的荠菜带着清甜，每年一上市就受到广大市民的青睐，当前价格为5元一斤。市民张先生购买了一大袋荠菜，“荠菜不压秤，1公斤能称一堆，买回家包饺子吃，这是春天才有的美味。”

蚕豆，是眼下市场上当之无愧的“明星产品”。在人民桥菜场，带壳的青蚕豆根据质量和新鲜程度，分为3.5元一斤、5元一斤、6元一斤三个不同的档次，不带壳的青蚕豆25元一斤。蔬菜摊主孙艳侠告诉记者，蚕豆销量一直很高，去年冬天由于天气太冷，蚕豆产量低，供不应求，导致刚上市时，带壳蚕豆的价格被哄抢到18元一斤。

每一种春菜都有它独特的魅力，也为市民餐桌增添更多选择。目前春菜的价格仍处于高位，等3月气温回升，春菜产量增多，价格也会更加亲民。