一念秋风起，人间风味飘。秋天是诗意的，更是美味的，有几种味道独属于秋天，那么启东的秋天又是什么味道的？

文/高璐璐

大闸蟹饱满肥美

渔民满载而归

烤红薯香飘四溢

“地产三宝”芋艿喜获丰收

沃野生金

鲜

启东人的四季从不缺“鲜”味，秋天也同样如此。

吕四带鱼

秋天的吕四渔港，“鲜”味夹杂在海风中，让人垂涎欲滴。文蛤、竹蛏、黄鱼……各种海鲜让人目不暇接。

银光闪闪的吕四鲳鱼鱼腹肉脂肪丰富，尝一口浓郁的油脂甘香在唇齿间流连。吕四带鱼的透鲜与肥美更是天下一绝，嫩味足、肉质细，入口汁鲜味美。油浸、清蒸、红烧……不同的做法能带来各式独特的味觉记忆。

大闸蟹

秋风渐起、枫叶染红之际，正是大闸蟹最肥美之时。它不仅以其滋味腴美令人赞不绝口，更蕴含着丰富的营养价值。

或清蒸、或炒制、或生腌，不管哪一种烹饪方式都能让人回味无穷。刚出炉的清蒸大闸蟹澄黄明亮，散发着独特的香气，揭开蟹盖一口吮掉厚实丰腴的蟹黄或粘稠糊嘴的蟹膏，真是太满足了！

沙地羊肉

秋意渐浓，气温转凉，羊肉以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了秋季滋补的最佳选择。

羊肉的烹调方法多种多样，启东最常见的是红烧羊肉、清炖羊肉。红烧羊肉色香味俱全，羊肉经过精心烹制，肉质细腻而不失嚼劲，每一块都充分吸收了醇厚的酱汁。入口先是酱香浓郁，随即便是羊肉独有的鲜美。启东人喜欢在红烧羊肉时放入大白菜，而这大白菜便是这道菜的精华之处，不仅增加了羊肉的鲜美，大白菜的软烂浓郁更是让人欲罢不能。

清炖羊肉同样鲜得没边，喝下一碗热气腾腾的羊肉汤，乳白色的汤底带着羊肉的鲜味，撒上一把葱花，喝下去的瞬间暖胃又暖心。

海蜇

作为中国“海产八珍”之一，个大、脆嫩的吕四海蜇皮色泽光亮，肉坚实松脆，经过加工调制的海蜇冷盘，脆嫩、透鲜、爽口。

层层稻浪迎风翻滚

甜

在秋日的街头，总有一股甜甜的味道在鼻尖萦绕，一闻到这种甘甜温暖的气息，就知道“啊~秋天到了！”

糖炒栗子

在这个季节的街头巷尾，总能听到哗啦哗啦的翻炒声间或有栗子的爆炸声。明黄色的灯光下，蒸腾着白色的热气，糖炒栗子的香味四处弥漫。在略显凉意的天气中，剥开一颗栗子，露出金黄油亮的栗子肉，咬下去满口充盈着糯糯的甜香，仿佛烦恼都随之烟消云散了，整个秋天都变得更加美好。

柿子

柿子是秋日里许多人无法抵挡的诱惑。家家户户的窗台上总有几个柿子在阳光下黄灿灿、红彤彤的，煞是好看。

光滑细腻的表皮之下，是软糯香甜的果肉。轻咬一口“小灯笼”，甜蜜直透心底，做成柿饼更是启东人民爱不释手的美味点心，软糯而不失韧性，每一口都充满童年的甜蜜与回忆。

烤红薯

秋日里那皮薄软绵、香甜面沙的烤红薯，能将我们的胃勾得死死的。

走在夜晚的凉风中总能偶遇路边小推车售卖烤红薯，热乎乎的烤红薯冒着热气好吃还能捂手。趁热撕开有些焦糊松软的外皮，满眼橘红色的红薯肉，即使烫手也迫不及待要尝上一口，随后任由那份甜蜜萦绕舌尖。

淳

秋天的地里田间，皆是丰收的气息，秋天的美味很多带着乡土的味道，淳朴而又香甜。

芋艿

芋艿是王鲍镇的“地产三宝”之一，眼下正逢芋艿的采收时节，步入田间地头，便能闻到那清香诱人的芋香味。

芋头的口感是细腻中带着微微的粉糯，独有的香甜让其深受启东人民的喜爱。启东人吃芋头总能吃出花样来，干煮芋头、芋艿烧扁豆、葱油烩芋头……不管怎么吃，芋头的绵密总能恰到好处地在舌尖绽放。

青皮甘蔗

眼下正是青皮甘蔗上市的好时节，街头已有“甘蔗大军”出没。卖甘蔗的摊贩削甘蔗时总是分外熟练，三下五除二就削好一根，再截成一节一节，装进袋中。吃的时候，一口一节，入口的瞬间那甜蜜的汁水在口中四溢，根本停不下来。甜、松、脆，那是记忆里小时候外婆家的味道。

俗话说“一根甘蔗五副药”，甘蔗不仅清甜可口，还蕴含丰富的营养价值和药用价值，具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥等功效。

满树“灯笼”高挂枝头