——访彩红烤鸭馆老板陈彩红

陈彩红，江西南昌人，今年38岁。1998年来启创业，2004年在市区公安巷开了一爿“彩红烤鸭馆”，现已打出品牌，小有名气。

凡是吃过公安巷彩红烤鸭馆烤鸭的人，都会对这里的北京烤鸭留下深刻印象：用薄薄的面饼卷起蘸满甜面酱的烤鸭片加上大葱，咬一口，油而不腻，回味无穷。

彩红烤鸭馆的老板陈彩红是江西南昌人，今年38岁。陈彩红回忆，小时候家里穷，初中毕业就停学。18岁那年，经亲戚介绍，来到扬州一家饭店当学徒，擦地、洗鸭子、给呛人的炉子生火，陈彩红什么苦活都干过。凭着一股钻劲和要改变命运的决心，他暗暗地把北京烤鸭的制作工艺都学到了手，决定自己开店。

1998年，陈彩红怀揣着向丈母娘借的4000元钱，带着新婚妻子，来到启东开了一爿小小的烤鸭店。万事开头难，夫妻俩起早贪黑，一心扑在烤鸭店里。当年年底，陈彩红不但还清了丈母娘的钱，手头也有了点积蓄。2000年，一向节俭的陈彩红将自己的BP机换成了手机，通讯方便了，客户多了，生意更好了。

2004年，陈彩红夫妻俩在公安巷租了一间较大的门面房。走进他们的彩红烤鸭馆，第一感觉就是干净，空气中无异味。“我们一律选用新鲜鸭子，这样烤鸭的口感才好。”陈彩红将洗净、吹干的一只只鸭子挂进不锈钢炉子，用液化气明火烤。“我们也不用任何食品添加剂，只有这样才能烤出皮脆肉香、口味正宗的北京烤鸭，口感与用枣木火烤出来的北京全聚德烤鸭相差无几。”彩红烤鸭馆的面饼、甜面酱、大葱丝都是手工制作的绿色食品，顾客只要买烤鸭，就免费赠送。“保证卫生、新鲜是我们食品行业的生命线，我们的烤鸭经得起监管部门严格的检测。”陈彩红自信地说。

慢慢地，彩红烤鸭馆的回头客越来越多，还有很多客人慕名而来，连市区多家知名饭店也来订购。最早是兴都大酒店将他的烤鸭作为兴都的一道招牌菜，长期向他订购，双方合作了10多年。后来，东珠宾馆、名都大酒店、长龙大酒店等饭店也向彩红烤鸭馆订货。一些企业主还常来找陈彩红团购烤鸭，作为福利发给员工。生意好时，店里每天能卖出上百只烤鸭，中秋节时一个晚上就要烤几百只鸭子。陈彩红还为家庭宴请提供上门服务。生意越来越红火，陈彩红又租下一间相邻的门面，请了几个帮手。

天有不测风云。今春，一场禽流感席卷苏浙沪等地区，陈彩红的生意一下子跌到谷底。但他没有放弃，继续咬牙坚持。随着禽流感警报的解除，生意又渐渐回暖了。

陈彩红一直有一个梦想，就是开连锁店。“最近，我在南通易家桥租了一间门面房，准备下月装修。”陈彩红开心地说，“以后我老婆打理启东这边的生意，我去南通再闯一片新天地。”

图为陈彩红在片鸭。

通讯员   马莹莹