——记安特鲁西点烘焙坊店主唐健刚    

近日，记者走进位于人民中路闹市口的安特鲁西点烘焙坊，与年轻的店主唐健刚聊起了他的创业梦想。

唐健刚的父亲从事食品加工业近30年，艰辛创业，辛苦守业，被唐健刚奉为楷模。缘于父亲的事业发展遇到了瓶颈：中低档食品在市场上越来越缺乏竞争力。在做了大量的市场调查、消费心理和购买力分析后，大学尚未毕业，正在学习工商管理专业的唐健刚萌生自己创业的梦想，进军中高档食品加工领域。

2008年，唐健刚利用假期奔走多方，寻找加盟品牌却无果。暑假里，唐健刚与同学在无锡游玩，被一阵香味吸引，在不显眼的转角处尝到了安特鲁的葡式蛋挞。与众不同的口感让他十分喜欢，而排队购买的景象更让他有了“就是它”的想法。

与总部几度接洽后，较低的加盟门槛，有利的发展条件，让唐健刚的创业计划得以付诸实施。2008年10月，筹备工作开始。12月12日，唐健刚的“安特鲁”正式开张。

实践总与想像存在一定距离。安特鲁有员工10人，这在唐健刚看来，管理起来应该绰绰有余。但是在操作中却频频出现前后场交接混乱，产出额与销售额对不上号等诸多问题。这时唐健刚学到的专业知识派上了用场，他决定拉开管理层次，缩短管理宽度。在设了店长、主管后，唐健刚明确了分工及其责任。“如今正逐渐走向完善，相信会越来越好。”唐健刚的脸上满是信心。

由于照搬大城市加盟店的思路，开业一个星期，高端产品出现滞销。唐健刚发现一些原材料的价格比较昂贵，在与顾客沟通时，较高的价格定位往往缺乏说服力。于是，唐健刚及时调整产品定位，拉长产品生产线，以中档产品为主，兼顾高低档产品，安特鲁逐渐有了自己的顾客群。       本报记者  范存娟