樊洪刚，男，32岁，王鲍镇北施村人，中级二级厨师。1994年1月毕业于南京烹饪技术培训中心，在苏州、南通、深圳等地的酒店、餐馆打拼多年，2000年6月回到老家启东，近期将赴澳大利亚打工。

　　32岁的樊洪刚，涉足餐饮业已有16年了。

　　樊洪刚初中毕业就去了苏州，在位于苏州留园路108号的“百花餐厅”打工。“百花餐厅”的老板是樊洪刚的一位亲戚，在餐厅厨房，樊洪刚受到“特别关照”。师傅们手把手地精心指点他。虽然厨艺一天天长进，但要做“精品”厨师，还必须有厚实的理论功底。1991年春天，樊洪刚来到南京烹饪技术培训中心学习。

　　南京烹饪技术培训中心位于南京新街口，樊洪刚的食宿被安排在南京大学附中。南大附中教职工食堂既是他们的食堂，也是他们的教学实习基地。有苏州“百花餐厅”近两年的实践，加上在南京培训中心汲取的丰富理论知识营养，樊洪刚进步神速。每次考试，他在班级里总是名列前茅。毕业的时候，他获得了“优秀学员”和“烹饪先进个人”荣誉证书。

　　走出南京烹饪技术培训中心的樊洪刚，有了一手好厨艺，刀功——丝归丝，条归条，片归片。丝，粗细一致，细丝能够穿针眼；片，厚薄一致，薄如蝉翼。配菜——主辅料搭配得当，颜色搭配得法。

　　樊洪刚先在南通青年路二星级通州大厦大酒店干了两年。与通州大厦合同期满后，樊洪刚又去了南通华荣大酒店。两年以后，应深圳朋友之邀，樊洪刚来到深圳三星级澳基德大酒店当厨师。2000年6月，他的儿子要上幼儿园了，在外闯荡多年的樊洪刚，踏上了返乡之路。之后，他一直在汇龙镇几个酒家担任厨师长。

　　5年多的厨师长生涯，对樊洪刚来说，可谓平平淡淡，波澜不惊。他除了认真履行“出菜单”等厨师长职责外，还兼做配菜师。厨房里共有五六个人，在他的带领下，无论是厨师还是杂工，都互相尊重配合，和睦相处。樊洪刚还经常与客户沟通，在推荐本店特色菜肴的同时，主动征询意见，努力改善菜肴花色、提高服务质量。在酒店里，老板信任他，工友们信赖他，顾客们相信他。

　　对樊洪刚来说，锅碗瓢盆是他的生活主旋律。当上厨师长后的樊洪刚，从大年初二一直干到大年三十晚上，中间几乎不休假。除特殊情况外，他很少主动要求休息。今年春节，他的大哥从外地回来过年，本来难得一聚，无奈初二那天，酒店订有6桌酒水。樊洪刚与大哥打了声招呼，坚持上班。当年，他儿子出生时，正逢国庆期间酒店经营旺季。但他没有跟老板提及此事，埋头工作。后来，当老板知道了这件事情后，大为感动。

　　平淡的生活中，樊洪刚一直有一个梦：他想趁年轻，到国外去打拼几年。最近，他准备圆梦。不久前，他已经向有关部门提出了去澳大利亚做餐饮劳务输出的申请。   
                                   陆汉洲