去年7月，安徽新合的方志华在启东率先开了家安徽包子店，皮薄松软、肥而不腻的“新合包子”很快赢得了启东市民的喜欢，生意十分红火。一年来，亲搭亲、友搭友，70多个安徽新合人先后来到启东，在启东城乡开了40多家包子店，每到一处，“新合包子”都十分畅销。

怀揣手艺　独闯启东

7月19日早晨7点多，人民桥市场转弯处的一包子摊位前，十多个顾客排着队等候包子出笼。摊位老板忙着调馅、和面，老板娘不时地打招呼：“对不起，对不起，稍等一下，马上就熟了。”
这位老板叫方志华， 今年30岁，是安徽新合来启开包子店的第一人。方志华的老家在安徽省怀宁县江镇镇新合村，村里男女老少都会做包子。“新合包子”以皮薄松软、肥而不腻出名。
10多年前，该村一个40多岁的中年人怀揣祖辈传下来的包子手艺走出新合村，在大上海开了家包子店。年底回家，他将草房翻建成楼房，还买了摩托车。大伙这才恍然大悟，原来做包子的手艺是赚钱的宝贝。第二年，全村除了老弱病残者留在家里守候田地之外，其余都赶出去做包子生意了。
去年5月，一位在南通开包子店的老乡告诉方志华，南通的生意相当好做，并给了他一张南通地图。多年的市场闯荡，练就了方志华敏锐的商业眼光：启东靠海，与上海仅一江之隔，人民生活水平高。“新合包子”一定能适合启东人口味，生意也肯定好做。
2004年7月2日，方志华和妻子以及姐夫在人民桥市场旁租了间门面，买了原材料，开始做包子生意。第二天凌晨一点未到，方志华就发面、调馅。早晨六点多，当第一锅包子出笼时，一些赶早市的人都不由自主停下脚步，买一个尝尝。方志华说，第一天的营业额就达到300多元，这是他始料未及的。随后的几天，营业额直线上升，方志华在启东顺利立住了脚。

亲友组团　联手淘金

方志华在启东做包子生意十分顺利的消息，通过电话迅速传到了千里之外的老家。于是一群群老乡结伴来到了启东。
方志华的叔叔40多岁了，原在无锡做生意。听说侄儿在启东生意火着呢，便乘车赶过来看究竟。这一看，他叔叔的脚就给启东的土地粘住了，他决定在启东干。去年年底，方志华叔叔的包子店在聚阳镇开张营业。叔叔第一天营业时的情景，方志华记忆犹新。那天，人们都没把这家新开的包子店放在眼里。直到早晨7点左右时，叔叔只有1元钱的销售额。然而到9点时，叔叔的包子店前竟排起了长队。大年三十晚上，叔叔告诉方志华，这回他真的淘到金了，50天左右的时间净赚了1万多元呢。
惠和镇上原有两家包子店，10多年来，两家包子店各有各的特色，各有各的客户，相安无事。今年5月，方志华的堂弟方竹平在惠和中学的斜对面开了家包子店后，原有的两家包子店自然而然联手，要打败这个安徽对手。压价、赠物……各种手段全都用上了，但顾客很实在，只认好吃的包子，方竹平的包子摊前依旧是生意兴隆。经过一个多月的较量，原有的两家包子店心甘情愿地败下阵来，不再争吃“包子”这块肥肉，而是改做油条、大饼生意。

心存愿望　做大事业

方竹平2003年在苏州做生意时，一老板见他所做的包子口感好，颇受市民喜欢，就向他提议，和他一起投资，为包子注册商标，搞连锁经营，做大包子生意。方竹平当时只满足于眼前生意，没想那么远。现在回忆起来有点后悔。他告诉记者，上海市南京路上的巴比牌子的包子就是注册了商标，搞起了连锁经营，去年净赚了100多万元呢。
方竹平说，现代人爱干净，一个黑塌塌的小门面、一张油腻腻包子台生命力是不会长久的。他说，他想和几个同乡联手，给新合的包子注册商标，让“新合包子”走进超市，走进宾馆餐桌。
　　　　　　　　　　    陈泳升